Recept

Kip Madras (4 personen)

Ingredienten:

  • 800 gram kip in stukken (niet die eeuwige kipfilet: kippendijen, drumsticks, poten, vleugeltjes kan allemaal)
  • 2 el boter of plantaardige olie
  • 1 ui
  • 2 rode paprika’s
  • 1 potje Indiase kruidenpasta madras (bijvoorbeeld van het merk Patak’s)
  • 1 blikje tomatenblokjes uit blik of 4 in blokjes gesneden tomaten
  • 1 blikje kokosmelk

Misschien klein beetje kippenbouillon (kippenbouillonblokje opgelost in kokend water kan ook).. ligt eraan..alleen als de saus te dik is…

Andere benodigdheden:

  • Pan (braadpan of hapjespan)

Bereiding:

Bak voor de stukken kip in stukken in 2 el boter of olie goed bruin.

Voeg 1 gesnipperde ui en 2 rode paprika’s in blokjes toe en bak deze even mee.

Voeg 2 ruime eetlepels currypasta (afhankelijk van hoe pittig je houdt) toe en laat het geheel 1 minuut bakken.

Doe er de in blokjes gesneden tomaten bij (tomaatblokjes uit blik kan ook) en voeg 1 blikje kokosmelk toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook.

Verhit de saus tot de kip gaar is (ongeveer 30 minuten) op een laag vuurtje. Voeg wat extra kippenbouillon toe als de saus te dik wordt.

Bestrooi het gerecht voor het serveren met fijngeknipte koriander. Serveer met (zilvervlies) rijst of naanbrood en een frisse komkommersalade.

Tips:

Vegetariër? Maak deze saus met kikkererwten, gebruik groentebouillon en voeg op het einde hardgekookte eieren in partjes toe.

Dit recept heb ik van Angelique van www.fitinbalans.com. Angelique geeft advies op het gebied van voeding en gewichtsbeheersing.

Bron recept Fit in Balans