Bereiding:

• Hak de garnalen samen met de knoflook, bieslook, sesamolie, rijstwijn, gember, sojasaus, maïzena fijn in de blender.
• Meng dit mengsel goed met het gehakt (kan ook met de blender).
• Kook water met een snuf zout (zet uit) en blancheer de koolbladeren 3 minuten in het kokende water.
• Laat goed uitlekken, droog eventueel voorzichtig af en snij de dikke nerven met een scherp mesje wat dunner (“schaaf ze”) zodat je ze beter kunt oprollen.
• Verdeel dan het gehaktmensgel over de koolbladeren en vouw ze dicht (eerst zijkanten); als pakketjes.
• Bekleed de bodem van de stoommand (of vergiet) met keukenpapier.
• Leg de rolletjes met de naad beneden in de mand.
• Breng het water aan de kook (kies voor een pan die iets kleiner is als de stoommand; indien je een vergiet gebruikt mag de onderkant het water niet raken) en stoom de pakketjes in 10-15 minuten gaar (deksel op de mand of op vergiet).
• Tijdens het stomen maak je de dipsaus:
• Verwarm de olie (niet de sesamolie) en bak de knoflook en rode peper even aan (laat niet verbranden!).
• Voeg dan de andere ingrediënten toe (let op spettert) en laat de suiker goed oplossen.
• Voeg als laatste de sesamolie toe en verdeel over 4 schaaltjes.
• Laat de rolletjes als ze gaar zijn even uitlekken in een vergiet.