Rooster de sneetjes volkorenbrood.

Maak de paprika schoon en snijdt die in kleine blokjes. Snijdt de lente-ui in dunne ringetjes.

Klop de eieren met de melk los in een kom. Voeg de paprika, twee derde van de lente-ui, kaas en paprikapoeder toe. Roer het goed door elkaar en doe er pas op het laatst peper en zout doorheen.

Verhit de olie in de pan en bak de eieren al roerend gaar, maar houdt ze vochtig. Let op: roerei gaart altijd nog een beetje na.

Overgiet de geroosterde sneetjes brood met het roerei en bestrooi die met de resterende lente-ui.

Smakelijk!